Reações Qualitativas para Identificação de Aminoácidos

Universidade Estadual do Oeste do Paraná
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde
Ciências Biológicas Bacharelado

Reações Qualitativas para Identificação de Aminoácidos

Cascavel, 16 de abril de 2014
Introdução
Nesta aula observamos a propriedades físico-químicas das proteínas, bem como com as técnicas de reações de identificação das mesmas. Foram usadas três reações: Reação de biureto, e Reação de precipitação de proteínas com desnaturação e sem desnaturação.
Segundo a Apostila de aulas práticas (2014) Reação de Biureto: O sulfato de cobre em meio alcalino reage com as substancias que contem duas ou mais ligações peptídicas dando um complexo de coloração característica (púrpura).
Segundo a Apostila de aulas práticas (2014) Reação de precipitação com desnaturação: A exposição das moléculas protéicas a agentes como calor, extremos de pH, metais pesados, ácidos, detergentes, soluções concentradas de uréia, solventes orgânicos, radiações ultravioleta etc., faz com que a maioria delas apresente modificações físicas conhecidas como desnaturação.
Segundo a Apostila de aulas práticas (2014) Reação de precipitação sem desnaturação: As proteínas podem ser precipitadas sem sofrer desnaturação em função do pH, força iônica, temperatura e propriedades dielétricas.

Material Utilizado:
Tubo de ensaio
Banho-Maria
Estante para tubos de ensaio
Becker
Bastão de vidro
Pipeta de Pasteur
Erlenmayer

Métodos

1ª Reação: Reação de biureto
Primeiro marcamos os tubos de ensaio de 1 a 3. Após isso adicionamos aos tubos 1,0 ml de cada uma das amostras: água destilada ao tubo 1, glicina 0,05 M no tubo 2 e solução de proteína clara de ovo diluída no tubo 3. E em cada um dos tubos adicionamos 1,0 ml de reativo de biureto. Depois agitamos bem os tubos e observamos os resultados obtidos.

2ª Reação: 1ª parte: Reação de precipitação com desnaturação
Primeiramente marcamos os tubos de 1 a 5. Após adicionamos 2 ml de