quimica

Escola tecnica cristo redentor

Relatório

nomes: José henrique,ubirajara,marcelo e karine turma:tqina13 introdução :
Neste relatorio apresentamos uma experiencia de verificação de amido na batata , com o objetivo de estudar os polisssacarideos , e identificalo com reação de precipitado e mudança de coloração.O amido, polissacarídeo de extrema importância em alimentos, é produzido em grande quantidade .
O amido, polissacarídeo de extrema importância em alimentos, é produzido em grande quantidade nas batatas isso faz conque seja possivel extrai-lo

fundamentação teorica:
Os polissacarídeos, que também são conhecidos como glicanos, consistem de monossacarídeos ligados por ligações glicosídicas. Eles são classificados como homopolissacarídeos ou heteropolissacarídeos, se forem constituídos por um tipo ou mais de monossarídeo. Como exemplos de polissacarídeos importantes na natureza, podemos destacar: o glicogênio, a celulose e o amido .

O amido é um alimento de reserva em plantas e um nutriente importante para os animais. Ele é uma mistura de glicanos que as plantas sintetizam como principal reserva de alimento, e está depositado no citoplasma das células de plantas como grânulos insolúveis compostos por α-amilose e amilopectina.

A α-amilose é um polímero linear de milhares de resíduos de glicose ligados por ligações α(1à4). Apesar da α-amilose ser um isômero da celulose, ela possui propriedades estruturais muito diferentes. Isso ocorre porque as ligações β-glicosídicas da celulose causam nos resíduos sucessivos de glicose uma rotação de 180º em relação ao resíduo anterior, fazendo com que o polímero assuma uma conformação completamente distendida e facilmente empilhável. As ligações α-glicosídicas da α-amilose fazem com que ela adote uma conformação helicoidal irregularmente agregada.

---> materias e reagentes
1- soluçao de