quimica

ISOLAMENTO E PRESERVAÇÃO DE FUNGOS
1.0- INTRODUÇÃO
Os fungos já foram classificados como vegetais e também como protistas. Atualmente são agrupados num reino à parte, chamado o reino Fungi. Este grupo inclui organismos diversos, que vivem em quase todos os ambientes terrestres e apresentam uma grande variação de formas e tamanhos.
Podem ser desde fungos microscópicos, formados por uma única célula (unicelulares), como é o caso das leveduras, até formas pluricelulares que atingem um tamanho considerável, como os bolores e os cogumelos.
Os fungos são organismos heterótrofos, ou seja, não produzem o próprio alimento, dependem da ingestão de matéria orgânica, viva ou morta, para sobreviver. As espécies que se alimentam de matéria orgânica morta possuem um papel importante na decomposição de animais e vegetais e são chamadas de saprófagas.

Sua reprodução pode ser tanto assexuada, através de brotamento, fragmentação ou produção de esporos, quanto sexuada, através do encontro de indivíduos de sexos diferentes.

O corpo das espécies pluricelulares é formado por duas partes: o micélio e o corpo de frutificação. O micélio corresponde a um emaranhado de filamentos longos e microscópicos chamados de hifas enquanto o corpo de frutificação é a estrutura reprodutiva destes fungos. Por exemplo, o bolor preto que cresce nos pães velhos, conhecido como mofo, corresponde ao corpo de frutificação. Já a parte que fica no interior do pão é o micélio.
Estes microrganismos apresentam uma variabilidade enzimática muito grande por isso conseguem habitar os mais variados substratos. Dentre os fungos mais freqüentes no ar podemos destacar, Aspergillus sp, Fusarium sp, Penicillium sp, Cephalosporium sp e Cladosporium sp. Em algumas ocasiões esses microrganismos podem estar envolvidos em infecções humanas e animais, na maioria das vezes oportunistas. Como os esporos de fungos estão no ar, é inevitável, que eles se depositem na superfície de qualquer produto que fique exposto ao ar.