Quimica

OS ALIMENTOS E O PERIGO DAS BACTÉRIAS

Há poucos meses atrás o programa Fantástico exibiu uma reportagem com biomédico Roberto Figueiredo atuando de maneira bem direta no dia a dia da população. Nessa reportagem o profissional fazia averiguações microbiológicas nos alimentos das famílias brasileiras, demonstrando a presença de seres invisíveis a olho nu: as bactérias. As bactérias são seres microscópicos que podem causar diversas doenças no organismo humano. Ingeridas em alimentos podem causar principalmente diarréias e disenterias. Além de alertar a população sobre os riscos microbiológicos, o biomédico também dava dicas de como conservar o nosso meio para que ele não se torne alvo das bactérias. Por exemplo, ao examinar a lancheira de uma criança e verificar lanches com condimentos que antes permaneciam na geladeira, aconselhou o uso de placas de gel congeladas. Assim o alimento poderia permanecer em uma temperatura mais baixa (mais parecida com a da geladeira) por mais tempo, o que dificulta o crescimento das bactérias. Diante de algumas geladeiras alertou para o requeijão destampado; carnes em prateleiras baixas onde deveriam estar as frutas; plásticos e toalhinhas nas prateleiras dificultando a circulação do ar; caixas de frutas e coroa de abacaxi que disseminam bolor e resíduos de insetos para toda a geladeira. Para o famoso churrasquinho, que o brasileiro tanto adora, o biomédico também deu algumas dicas como: não descongelar carne fora da geladeira, porque em temperatura ambiente a carne se torna alvo fácil das bactérias. O certo é tirar a carne do freezer e deixá-la descongelar na geladeira. De maneira simples, podemos verificar o quanto é fácil que os alimentos se tornem meio, ou local para o desenvolvimento de bactérias. Dessa forma, hoje em dia diversas empresas alimentícias preocupadas com a qualidade dos seus produtos diante de um consumidor cada vez mais exigente, têm procurado profissionais capacitados para trabalhar no