pão françes

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL
ESCOLA SENAI VILA CANAÃ
CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS

JOÃO BATISTA DA SILVA SANTOS

LIMPESA E SANITIZAÇÃO

GOIÂNIA
2014
SUMÁRIO

Página
1.
INTRODUÇÃO.....................................................................................
04
2.
DESENVOLVIMENTO.........................................................................
5
2.1
METODOLOGIA..................................................................................
5,
2.2
RESULTADOS E DISCUSSÃO...........................................................
6
3.
CONCLUSÃO......................................................................................
7

REFERÊNCIAS...................................................................................
8

1. INTRODUÇÃO
FOI FEITO A SENITIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENCILIOS SEMDO FACAS BAUDE E TABUAS E A MESÁ. USANDO HIPOCLORETO DE SODIO A 12%
FOI USADA A MEDIDA DE PPM OU PARTE POR MILHÃO PARA CHEGARMOS A 250 PPM DE GLORO A 12% EM 10 LITROS DE AGUÁ ,EM UM BAUDE COM MEDIDAS GRADUADAS DE 20 LITROS ,FOI COLOCADO 10 LITROS DE AGUÁ E COLOCADO 20,8 ML DE HIPOCLORETO DE SODIO A 12% .

2. DESENVOLVIMENTO SENAI VILA CANAÃ 13 DE FEVEREIRO 2014
ESCOLA SENAI VILA CANAÃ

2.1 METODOLOGIA
ETAPA 1 LIMPEZA DE TODO EQUIPAMENTO E UTENCILIOS SENDO MESA ,BAUDE ,FACA ,TABUA ,COM AGUA E SABÃO
APÓS FOI FEITO O CALCULO DE PPM FIGURA 01, ASSIM USAMOS UM POUCO DA SOLUÇÃO PARA ESTERELIZAR A MESÁ E COLOCAMOS AS FACAS E TABUAS EM IMERÇÃO POR 10 MINITOS NA SOLUÇÃO PARA A COMPLETA ESTERELIZAÇÃO DOS MESMOS .APOS 10 MINUTOS CONCIDERAMOS QUE TODOS OS UTENCILIOS ESTÃO ESTERELIZADOS E PRONTOS PARA SEREM USADOS . FIGURA 01.
10 LITROS DE AGUÁ
250 PPM DE GLORO
12% DE CONCENTRAÇÃO
250 ----------1000000
X---------------10000
100X=250X1
X=250/100
X=2,5 ML EM 100%
MAS O CLORO ESTA A 12%
FOI USADO CONCENTRAÇÃO 1 E VOLUME 1 X