Proteínas

Proteínas
(Prótides e Protídios)

São as principais substâncias construtoras do nosso organismo, mais importantes para construção, pois são elementos formativos essenciais de células, hormônios e enzimas. As proteínas são compostas por carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio (16%) e, freqüentemente, enxofre. Muitas proteínas contêm ainda fósforo, ferro, cobre, manganês, iodo. AMINOÁCIDOS
Representam as unidades básicas das proteínas. Possuem as funções químicas amina (NH2) e ácido carboxila (COOH).

Os aminoácidos se reúnem para formar as proteínas por meio de ligações peptídicas. São em número de 21 e podem ser divididos em:
- Aminoácidos Essenciais: São aqueles que o organismo não pode sintetizar, devendo ser recebidos através da alimentação.
- Aminoácidos Não Essenciais: São aqueles que o organismo pode elaborar e não são necessários ao crescimento e desenvolvimento normais.
- Aminoácidos Condicionalmente Essenciais: São aqueles que se tornam essenciais somente em certas condições clínicas. Os aminoácidos se juntam para formar uma proteína. A união de dois aminoácidos forma um dipeptídeo, três aminoácidos, um tripeptídeo, podendo uma proteína ter 400 ou mais aminoácidos.

Aminoácidos Essenciais
Aminoácidos Não Essenciais
Aminoácidos Condicionalmente Essenciais
Fenilalanina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Treonina
Triptofano
Valina
Alanina
Arginina
Ácido aspártico
Asparagina
Ácido glutâmico
Glutamina
Glicina
Prolina
Serina
Histidina*
Cistina/Cisteína
Tirosina
* É considerado essencial somente em recém-nascidos, mas é provável que pequenas quantidades sejam necessárias para adultos.

ClassificaçÃO
1. Quanto à composição da molécula:
Proteínas Simples: Ex.: albuminas e globulinas.
Proteínas Conjugadas: Ex.: glicoproteínas e lipoproteínas.

2. Quanto à origem:
- Proteínas Exógenas: Provenientes das proteínas ingeridas pela dieta.
- Proteínas Endógenas: Derivadas da degradação das proteínas