Proteínas e aminoácidos

Proteínas São os compostos orgânicos mais abundantes da matéria viva e as principais substâncias de construção do corpo. São formadas por encadeamento de aminoácidos e há inúmeras formas de combinação entre eles. Contêm carbono, hidrogênio, nitrogênio, oxigênio e muitas têm enxofre; algumas têm outros elementos como fósforo, ferro, zinco e cobre. Podem ser classificadas de acordo com suas funções: * Dinâmicas: catalisadoras de reações metabólicas (enzimas), transportadoras (hemoglobina), defensoras (anticorpos), hormônios e sistemas contráteis de músculos. * Estruturais: sustentadoras estruturais das células e tecidos (colágeno e elastina) No tubo digestivo, são quebradas em aminoácidos, que são reaproveitados para sintetizar novas proteínas. Um exemplo de proteína é a albumina, que contém todos os aminoácidos essenciais em quantidades e proporções ideais, é altamente digestível e fundamental para o crescimento e a regeneração muscular (encontrada na clara do ovo).

Aminoácidos Formados por um carbono central, um hidrogênio, um grupo amina (-NH2), um grupo carboxila (-COOH) e um radical livre. Há certos aminoácidos essenciais para o ser humano, mas que não podem não ser produzidos por nosso corpo e, portanto, devem estar em nossa alimentação. São eles: * Fenilalanina: necessário à glândula tireoide e aos vasos sanguíneos, tem efeitos antidepressivos (forma neurotransmissores que contribuem para o bom humor, a disposição e a atenção). * Histidina: é importante na ligação do centro ativo das proteínas com seus substratos e faz parte da hemoglobina. * Isoleucina: ajuda a formar a estrutura terciária de proteínas e enzimas. * Leucina: é um dos elementos estruturais de proteínas e enzimas. * Lisina: necessário para a formação de anticorpos, ajuda no crescimento de crianças, na síntese de hormônios e enzimas e na recuperação de tecidos.