Projeto de Viabilidade Econômico-Financeira - KEBAB

Ideia do negócio

A primeira loja do que virá a ser uma rede de franquias de fast-food chamada KebabOriginal será especializada na venda de shawarma’s (nome correto do produto). Pelo fato de essa ser apenas a primeira de outras lojas que o empresário pretende abrir por meio do sistema de franquias, ela deve apresentar decoração bem-feita, porém simples, para facilitar sua replicação futura. No Kebab Original, os clientes participarão da elaboração do produto ao montarem sua própria refeição. O foco será o público jovem, que valoriza mais essa forma de fast-food. O produto principal a ser vendido no estabelecimento se trata de um sanduíche de pão-folha que tem como recheio uma opção de carne, complementos (alface, tomate, queijo, azeitona, etc.) e várias opções de molhos. A venda acontecerá na própria loja, onde há o processo produtivo, e por meio do serviço de delivery.

Análise externa

A análise ambiental externa tem por finalidade tornar a empresa consciente das múltiplas variáveis que possam intervir no funcionamento do negócio. Dessa forma, é possível que seja feito planejamento mercadológico melhor ao avaliar as diversas interações da empresa com o meio externo. Segundo a ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), o crescimento do setor de alimentação fora do lar foi de 5% no ano passado. “As grandes indústrias é que estão demitindo e decretando férias coletivas. O fato de o brasileiro ter deixado de gastar com bens de maior valor significa mais renda para nosso setor”, diz o presidente da associação. O mercado de food service cresceu 262% de 1997 a 2007 e, de 2007 para 2008, houve aumento de 16% no faturamento, segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (Abia). Os três primeiros meses do ano serão decisivos para o reposicionamento pós-crise, segundo diversos especialistas econômicos. Não há mais o risco de falta de mão-de-obra e os custos deixaram de subir e começam a cair. O presidente Lula