Polimeros Sinteticos

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA

Determinação de Ácido Acético em Vinagre

Relatório apresentado como parte das exigências da disciplina QUI100–Química Fundamental II – sob a orientação do professor Liu, para o curso de Nutrição.

Belo Horizonte
2012
1. Introdução
O vinagre é o produto resultante da fermentação de certas bebidasalcoólicas, particularmente do vinho. Na fermentação do vinho, microorganismos da espécie Mycoderma aceti transformam o álcool etílico em ácido acético. Após a fermentação, o vinho fica com cerca de 4 a 6% deácido acético, recebendo então o nome de “vinagre” (“vinho azedo”). O teor de CH3COOH (ácido acético) no vinagre é determinado volumetricamente titulando-se certa quantidade de vinagre com umasolução padrão de hidróxido de sódio. Usa-se uma solução de fenolftaleína como indicador, a fim de se ver o fim da reação.

2. Objetivo

Determinar o teor de ácido acético em vinagre comercial.

3.Materiais

-Balão volumétrico
-Pipeta volumétrica
-Bureta
-Suporte para bureta
-Erlenmeyer

4. Reagentes

-Solução de NaOH padronizada
-Solução de vinagre comercial
-Solução alcoólica defenolftaleína a 0,1% m/v

5. Procedimentos

Pipetou-se 10 mL de vinagre e colocou-se no balão volumétrico de 100 mL completando com água destilada e homogeneizou-se.
Misturou-se o vinagre comum pouco de água até homogeneizar.
Com o auxilio da pipeta volumétrica,pipetou-se 10 mL da mistura vinagre + água e transferiu – se para um erlenmeyer.
Novamente pipetou-se 10 mL da mistura vinagre+ água e transferiu-se para um segundo erlenmeyer .
Logo após ,adicionou-se 3 gotas o indicador fenolfitaleina no erlenmeyer,e misturou-se.
Foi-se acrescentando aos poucos o NaOH da bureta noprimeiro erlenmeyer até que a solução atingisse a coloração rosa claro.
Quando alcançou o volume de 7,4 mL a solução ficou rosa.Tudo começou por volta de 1860 quando o inglês Alexandre Pakers iniciou seus estudos com nitrato de celulosa, um tipo de