Planejamento e controle de produção

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP xxxxxxxxxxxxxxx TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA

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DESAFIO PROFISSIONAL DO 1º BIMESTRE
Disciplinas de Logística Empresarial e Planejamento, Programação e Controle da Produção.

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xxxxxxx xxxx DESENVOLVIMENTO

1. Situação Atual - Mapeamento e Perfil da Empresa no âmbito da cadeia de suprimentos.
A empresa analisada é do segmento alimentício, tendo como produto comercializado a fabricação de blocos de madeira e o cultivo de cogumelo, está situada na região de Sorocaba-SP. O público alvo da empresa consiste em variados tipos de consumidores, seus principais concorrentes são: o cogumelo vindo da China e os produtores de cogumelos em toras.
A fabricação do produto é feito através de fornecedores de matéria-prima e embalagens, que são encontrados na mesma região da empresa, seu fornecimento é feito semanalmente.
O processo produtivo é dividido na fabricação dos blocos e no cultivo do cogumelo Shiitake. A fabricação dos blocos é desenvolvida pelos seguintes processos: o carvão, a serragem fina, o farelo de milho, a farinha de trigo e a serragem grossa são misturados e divididos por uma máquina, colocando-as em sacos plásticos, formando blocos que pesam 2,5 quilos cada um. Estes, por sua vez, vão para a autoclave e em seguida para a inoculadora, onde as sementes são inoculadas no substrato onde crescerão até o período de colheita, e então entram na sala de desenvolvimento por um mês. Após este processo os blocos são divididos em lotes, onde uma parte é vendida e a outra será enviada para sala de descanso onde ficarão por mais três meses, no término deste período é levado à sala de produção, em uma temperatura aproximada de 18ºC. Onde é feita a retirada dos blocos dos sacos plásticos, serão lavados e transportados para uma câmara fria, para que seja feito o choque térmico onde após uma semana começam a brotar os cogumelos, depois deste período é feito