Perfil Lipídico

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Testes de Carboidratos
Prof; Marcos Rogério Vieira Cardoso
Identificação de carboidratos
Existem muitas reações coloridas associadas com os carboidratos. Algumas reações são especificas e são utilizadas pra diferenciar os carboidratos qualitativamente e quantitativamente.
Testes de Iodo
O testes de ido serve os homopolissacarídeos do tipo amido dos outros carboidratos. Estes polissacarídeos formam com o iodo um complexo colorido característico.
Exemplo Azul – amido
Vermelho – Glicogênio
A cor produzida com I2 é indicadora do grau de ramificação.
Colocar em tubo de ensaio 1,0 mL da amostra a ser analisada. Acrescentar 2 gotas de lugol. Anotar e comparar com outro tubo de ensaio contendo apenas solução de lugol.
Reação de Benedict
O teste de benedict e utilizado para diferenciar carboidratos redutores dos não redutores.
Os ions cupricos estabilizados em solução por agentes complexantes (azul), são reduzidos a quente pelos grupos carbonilas das aldoses e cetoses, formando um precpitado de oxido cuproso. A coloração final e/ou do precipitado dependerão apenas da concentração do carboidrato presente na solução .
Colocar em tubo de ensaio 2,0 mL do reagente de benedict e 8 gotas da amostra a ser analisada. Ferver durante 2 minutos. Anotar o resultado
Ou Adicionar 1 ml do reagente de benedict e misturar, colocar em banho em ebulição, reação positiva para açúcares redutores , formação de precipitado laranja a vermelho tijolo
O teste de Benedict – os carboidratos que apresentam a carbonila livre ou potencialmente livre oxidam-se para acidos carboxilicos (acidos aldonicos), provocando a reducao do reagente de benedict.
Reação de Seliwanoff (cetoses x aldoses)
Serve para diferenciar cetohexoses de aldohexoses. As cetohexoses são rapidamente desidratadas a hidroximetilfurfural pela ação do acido (contido no reagente de Selivanof) durante a ebulição.
O hidroximetilfurfural reage com o