parasito

1) Tradicionalmente os materiais de embalagens têm sido selecionado no sentido de mínima interação com o alimento que acondicionam, constituindo assim barreiras inertes como uma característica.

2) Embalagem ativa é aquela que exerce algum outro papel na preservação de alimentos que não o de promover uma barreira inerte e influências externas. Ou seja, alem de proteger , interage com o produto e em alguns casos , responde realmente a mudanças.

3) As embalagens ativas podem apresentar funçoes adicionais, as quais se destacam: * Absorção de compostos que favorecem a deterioração; * Liberação de compostos que aumentam a vida de prateleira; E * Monitoramento de vida de prateleira.

4 FABIANA
5 FALTA FAZER ESTA!
6 ISADORA
7 ISADORA
8 – De que forma uma embalagem ativa pode liberar etanol e aditivos químicos ?
O etanol se condensa na superfície do alimento e inibe o crescimento microbiano, podendo ser usados para produtos de panificação e queijos .Alguns sachês consistem de sílica gel e etanol, quando expostos ao vapor de água do espaço livre da embalagem, o etanol é liberado, já que a água se liga mais fortemente à sílica gel do que o etanol
Vários aditivos químicos podem ser liberados a partir de uma embalagem, a fim de aumentar a vida-de-prateleira do produto. A maior parte dos compostos assim liberados são os conservantes (especialmente ácidos orgânicos ou peróxidos). Tais compostos, capazes de prevenir o crescimento de microrganismos deterioradores e patogênicos, podem ser liberados controladamente sobre a superfície de um alimento, através de difusão e evaporação a partir do filme ou através de reação química ou enzimática A liberação de conservantes químicos pode ser de grande utilidade, por exemplo, no caso de frutas às quais a pasteurização é contraindicada, pois pode conferir sabor cozido, indesejável. Filmes comestíveis impregnados com conservantes podem ser utilizados para reduzir o crescimento microbiano superficial Além dos