Paper - economia das empresas

1 - INTRODUÇÃO

A crescente turbulência, imprevisibilidade e competitividade no mundo dos negócios exigem que os dirigentes de uma empresa se empenhem na busca de melhores formas de gerir seus empreendimentos. Analisando o mercado de alimentação, dando destaque ao setor de bares e restaurantes, os quais congregam cerca de um milhão de empresas e que gera seis milhões de empregos diretos em todo o país. Este setor representa atualmente 2,4% do PIB brasileiro, além disso, o hábito de alimentação fora de casa é cada vez mais crescente e corresponde a 26% dos gastos dos brasileiros com alimentos. (Disponível em: . Acesso em: 17 dez.. 2009). O estado do Pará também tem sua contribuição nessa afirmativa, pois o segmento de food service, é cada vez mais crescente, principalmente porque a propaganda que é feita em torno dos pratos típicos e da diversidade de sabores encontrada em nossa região são um atrativo a mais aos turistas. O “Boom” da gastronomia em Belém pode ter sido impulsionado a cerca de 10 anos com a inauguração da estação das docas, um complexo gastronômico e cultural que concentra a beira da baia do Guajará os melhores bares e restaurantes da cidade. Nesse sentido, o presente estudo tem o objetivo de identificar as estratégias competitivas de uma empresa familiar voltada para o segmento de restaurantes em Belém do Pará, a qual vem se mantendo a 13 anos no mercado paraense. Este estabelecimento foi escolhido devido ao seu porte e sua referência para o setor, porém não foi permitido mencionar o nome da empresa que subsidia este estudo, contudo a acessibilidade ao proprietário e a facilidade na obtenção das informações respaldaram a escolha. 1.2 – CARACTERIZAÇÃO DO AMBIENTE A empresa familiar voltada para o segmento de restaurantes em Belém do Pará é o instrumento de estudo, pois está há treze anos no mercado gastronômico paraense e vem se superando a cada ano ao desenvolver várias vertentes em um mesmo