Panorama da cadeia do leite no brasil

Panorama da cadeia do leite no Brasil Agaciel Rigo Fiorentin, Gabriel Pereira,
Michele Denise Ribeiro Ferreira, Renato Borges e Rita Canabarro

Orientador: Thelmo Vergara de A.M. Costa

O mercado do leite tem passado por grandes mudanças desde a década de 90, devido à abertura de mercado, queda do tabelamento dos preços e mudanças que ocorreram com os consumidores que cada vez mais se preocupam com a qualidade dos alimentos, com o bem estar animal e com o desenvolvimento sustentável, principalmente o consumidor externo. Essas mudanças conjunturais da Cadeia Láctea geraram a todos os seus elos da montante a jusante desafios e perspectivas a curto e longo prazo. A presente pesquisa teve como objetivo, elaborar um estudo acerca do desenvolvimento e estrutura da cadeia do leite no Brasil realizada através de um estudo bibliográfico visando identificar como que esses fatores podem contribuir com o setor. Com este intuito, foi feito um estudo exploratório buscando levantar dados importantes a respeito da cadeia. Pode-se verificar o funcionamento do sistema e seus agentes destacando-se os seguintes elos: Insumos, produtores, indústrias e laticínios, distribuição e consumidores. Além disso, discuti-se a demanda e a oferta para se obter resultados para discussão dos pontos fracos a serem analisados na Cadeia Láctea para que o Brasil possa explorar seu grande potencial.
Palavras-chave: Cadeia produtiva, Demanda, Oferta, Produtividade e Qualidade.

Uma análise da cadeia do leite deve partir do reconhecimento de que o grande objetivo da produção agrícola é o de satisfazer necessidades humanas, e no caso do leite, as necessidades de alimento nutritivo e de produtos lácteos que o homem gosta de consumir. Entretanto, a produção, industrialização e comercialização do leite e seus produtos derivados gera atividades econômicas, cabendo então maximizar a eficiência de utilização dos recursos disponíveis para gerar riqueza ou lucro, bem como empregos, sem perda