ozonio aplicações

APLICAÇÕES DO OZÔNIO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E AGRICULTURA

Neste artigo, citaremos as possibilidades de uma rápida e eficiente destruição, em uma atmosfera de ozônio, de vários microorganismos não patogênicos, incluindo esporos, fungos e outros organismos de células únicas. A grande gama de aplicações do uso de ozônio na indústria de alimentos, agricultura e outras, são criadas semelhantemente pela sua capacidade de matar germes e bactérias; ele atua não somente como germicida mas também como agente eliminador de esporos. Frutas e diversos alimentos, expostos aos seus efeitos, apresentam uma maior ou menor pronunciada mudança como conseqüência da sua ação no processo vital das células, particularmente no metabolismo, pela inatividade do produto metabólico. Simultaneamente, o ozônio reage com outros materiais presentes que podem ser oxidados, e assim é capaz de destruir fragrâncias e odores. A utilização destas propriedades tornam o ozônio eminentemente adequado para aumentar a vida de produtos perecíveis em locais refrigerados. Seu uso é econômico e, tanto o investimento, como o custo operacional estão em níveis compatíveis com os do locais refrigerados. Sua aplicação elimina o risco de deixar odores desagradáveis ou traços de anti-sépticos usados na preservação de produtos alimentares. A utilização do ozônio para aumentar a vida de produtos estocados, particularmente em baixas temperaturas começou em 1909 quando, na cidade de Colônia, verificou-se a redução da contagem de germes na superfície da carne estocada, após ter sido instalado um gerador de ozônio no duto de ar que ventilava o depósito. Muito mais exames e testes devem ser efetuados antes que se decida se o tratamento com ozônio possa ou não ser favorável, em virtude de diferentes requisitos impostos pela armazenagem de frutos diversos. Embora poucas pesquisas e relatórios sejam do domínio público, o uso do ozônio vem aumentando na Europa. Van Laer e Troquet descreveram, em 1928, o uso do ozônio