nitritos e nitratos

NITRITOS E NITRATOS: VENENOS OU NUTRIENTES?

Introdução Quando se fala em nitritos e nitratos podemos imaginar uma grande variedade de compostos e múltiplos usos. O nitrato de titânio é usado em ligas metálicas, o teor de nitrito NO2 é usado na aquariofilia como um indicador da qualidade da água, como adubo nitrogenado em cultivos tradicionais e em hidropônica, o nitrato de sódio (NaNO3) e o nitrito de sódio (NaNO2) possuem ação conservantes e utilizados na indústria alimentícia na produção de embutidos e podem ser utilizados na alimentação animal como nitrogênio não protéico (NNP). O nitrogênio é um elemento essencial para a vida na forma como nós a conhecemos e dentro de um sistema de produção animal onde a alimentação representa a maior parcela dos custos de produção o uso de NNP se torna uma ferramenta importante para a diminuição destes. Diferentes espécies respondem diferentemente a inclusão de fontes de NNP na dieta, sendo que para alguma delas estes compostos não são aproveitados, alem de que independentemente da espécie uma dose elevada causa intoxicação podendo causa morte dos animais (Ribeiro, 2008). O objetivo deste seminário é dissertar a respeito do uso de nitritos e nitratos na alimentação animal desde a absorção pelas plantas, os efeitos desses compostos nos animais, e os efeitos ambientais que podem resultar o uso indiscriminado desses elementos nos sistemas de produção.

Química dos nitritos (NO2) e nitratos (NO3)

Ciclo do Nitrogênio O nitrogênio é o elemento químico com maior concentração na atmosfera porem os animais e as plantas não conseguem absorvê-lo diretamente do ar, sendo fornecido exclusivamente pela dieta no caso dos animais ou da absorção através dos pelos radiculares pelas plantas. Para ser absorvido o gás nitrogênio N2 deve ser fixado ao solo, isso ocorre na natureza através de descargas elétricas, fixação biológica através de bactérias de vida livre ou bactérias simbióticas como as do gênero