Minerais

Introdução

Os sais minerais, assim como as vitaminas, são componentes nutricionais não sintetizados pelo organismo, portanto devem ser obtidos através da alimentação, são encontrados nos organismos de animais e vegetais dissolvidos na forma iônica, na forma de cristais ou associados a moléculas, realizam diversas funções: estruturais, a exemplo do cálcio, do flúor e do fósforo na constituição dos ossos e dentes; potássio e sódio na regulação de impulsos nervosos; magnésio na contração muscular, atividade enzimática e também na composição da molécula de clorofila nos vegetais; ferro na composição da hemoglobina; cobre na substância melanínica da pele; e cloro no equilíbrio dos líquidos corpóreos, os sais minerais são agrupados em duas categorias: macrominerais ou macronutrientes e microminerais ou micronutrientes.

Os minerais Tipos

MACROELEMENTOS: são elementos principais: C, H, O, N, P, S, Na, K, Ca, Mg
MICROELEMENTOS: são os elementos menores, também chamados oligoelementos: Fe, Zn, Cu, Co, F, Cr, Mn, Mo, Se, Va A quantidade em que um elemento mineral está presente no organismo não é um índice de sua importância funcional, assim o Cobre, o Zinco e o Iodo, que se encontram em pequena quantidade desempenham funções vitais essenciais. Segundo sua importância biológica podemos dividi-los em: A)- ESSENCIAIS: apresentam função biológica conhecida:
Para considerar que um elemento é essencial para o organismo deve-se cumprir as seguintes condições:
Deve estar presente em uma concentração razoavelmente constante nos tecidos saudáveis do organismo; Sua deficiência na dieta deve conduzir ao desenvolvimento de anormalidades estruturais ou fisiológicas;
A adição do elemento nas dietas deficientes deve evitar o desenvolvimento das anormalidades ou fazê-las desaparecer;
As anormalidades produzidas pela deficiência devem ser acompanhadas de mudanças bioquímicas específicas que cessam ao desaparecer a deficiência.

B) -