Metodologia

INTRODUÇÃO
A origem de toda a atividade econômica são as necessidades ligadas à existência do homem e elas em caráter permanente. Atualmente, devido a essas necessidades, está acontecendo uma reordenação da atividade econômica florestal, a qual está permitindo engajar uma parcela da população em novos tipos de produção, como o caso do cultivo pimenta-do-reino e lavouras de arroz em varias regiões brasileiras. (RIBEIRO, 1995).
Tendo base este fato, encontramos o mamoeiro que, mesmo sendo originário da América Central, é por excelência uma ótima cultura de clima tropical e pelas condições de clima e solo características do Brasil, o mamão é uma fruta ideal para nosso cultivo onde pode ser utilizado tanto na preparação de pratos, quanto na elaboração de bebidas e também como uma boa fonte de renda. (SANTOS, 1993).
Santos (1993), ainda diz que “O mamão por excelência se constitui em um dos frutos mais apreciados no preparo de sucos e sobremesas. Possui cerca de
90% de água e de 10% a 12% de açucares, sais minerais, vitaminas e a papaína.
Pode ser utilizado de diversas formas: purês, sucos, doces, aguardente, etc.[...]”
Hoje sabemos que o cruzamento da influência de diversas culturas e de oferta variada de alimentos deu origem a uma culinária rica em pratos exóticos e atrativos no Brasil.
Analisando a gastronomia da Região Norte, vemos a forte presença indígena mesclada com a imigração europeia diferencia a gastronomia do Norte de qualquer outra encontrada no país. É considerada por muitos o maior exemplo de culinária tipicamente nacional. Apesar de suas raízes amazônicas, a cozinha regional sofreu influência forte de imigrantes portugueses, logo no início da colonização. (BRASIL,
2013).
Depois, com o ciclo da borracha, outros povos chegaram e deixaram seus traços na culinária, como é o caso de libaneses, japoneses, italianos e até mesmo os próprios nordestinos que migraram para a região nesse mesmo período.
(BRASIL, 2013).
Segundo Ribeiro