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Introdução

O leite de cabra se assemelha bastante ao leite humano e, por isso, é bastante utilizado desde a antiguidade na alimentação, principalmente, de crianças. Estudos realizados nos Estados Unidos verificaram que a introdução de leite de cabra na alimentação infantil se traduziu em uma diminuição de 80%, na taxa de mortalidade infantil. Dados que comprovam toda a qualidade deste alimento. Além de contribuir com a formação dos ossos e na prevenção da osteoporose devido ao alto teor de cálcio, o leite de cabra mantém a quantidade de ferro necessária às atividades do organismo sendo muito importante no combate à anemia. Especialistas da área de nutrição consideram o leite de cabra um dos alimentos mais saudáveis para consumo humano. Apesar da maioria da população, ainda olhar para o leite de cabra com alguma desconfiança, esse é um alimento é considerado mais saudável do que o tão apreciado leite de vaca. O leite de cabra também é considerado hipoalergênico por conter menos caseína alfa-1, uma substância responsável pelas alergias ao leite de vaca. Dessa forma, pessoas alérgicas ao leite comum podem tomar o leite de cabra sem grandes problemas. O leite de cabra é muito rico em diversos minerais tais como: magnésio, manganês, fósforo, vitamina A, vitamina D, dentre outros. Também contém 20% a 30% de colesterol a menos que o leite de vaca. Dessa forma, é muito importante no combate à obesidade. Dado o seu valor nutricional, além de trazer diversos benefícios à saúde, o leite de cabra está sendo citado como muito importante na prevenção a alguns tipos de câncer como o de mama. Isso ocorre porque esse leite é rico em ácido linoléico conjugado, uma gordura muito importante na prevenção de tumores, e também em cálcio. O leite de cabra continua a ser um produto pouco divulgado no Brasil, mas isso é algo que ainda acontece um pouco por todo o mundo Ocidental. No Brasil, o leite de vaca continua a ser o tipo de leite mais popular e