McDonalds

PRODUÇÃO DOS LANCHES DA REDE MCDONALD´S

Diego Gomes, RA: 15002369
Kleber Krewer, RA: 15001043
Thalita L. A. de Oliveira, RA: 15002594
Walter de Assis, RA: 15002593

Professor Dr. Ivanir Costa
Instituto Brasileiro de Tecnologia Avançada – IBTA
MBA em Gestão de Tecnologia da Informação
Operações e Serviços – 06/2015

São Paulo, 03 de Junho de 2015.

RESUMO:
Este trabalho tem por objetivo analisar o processo de vendas de lanches da rede de franquias McDonald’s, desde o pedido até a entrega ao cliente. Identificou-se como gargalo no processo analisado a fila de espera, através de pesquisas realizadas pela internet e in loco foram analisados os componentes de entrada no processo de confecção de um lanche, sua montagem e entrega do produto. Após análise aplicou-se os modelos de transformação dos professores Slack, Hayes e Weelwright e o modelo de campos e armas de competição do professor Contador. A partir dessa avaliação foi elaborada uma proposta de melhoria na entrada do pedido com a finalidade de reduzir o prazo de entrega do lanche e as reclamações dos clientes e com isso, melhorar a produtividade, aumentando o número de vendas e de clientes satisfeitos.

Palavras-chave:McDonald’s,Cliente, Processo, Produção, Produtividade, Melhoria.

1. INTRODUÇÃO
O McDonald's é a maior e mais conhecida empresa de serviço rápido de alimentação (fast food) do mundo. Presente em 119 países, a rede possui mais de 33 mil restaurantes, onde trabalham 1,7 milhão de funcionários que alimentam diariamente mais de 64 milhões de clientes(1).
No Brasil, a rede é operada desde 2007 pela “Arcos Dorados”, máster franqueada da marca McDonald’s em toda a América Latina. O primeiro restaurante do Brasil foi inaugurado em 1979, em Copacabana, Rio de Janeiro. O McDonald's do Brasil conta com mais de 850 restaurantes e cerca de 84 McCafés, atende cerca de 1,8 milhão clientes diariamente na rede e possui cerca de 50 mil funcionários. Ocupa a 8ª posição em vendas no ranking de países da