Massas

1. Índice

2. Introdução …………………………………………………………………….…………………………2
3. Breve Historia das massas alimentícias………………………………………………3
4. Características das massas alimentícias………………….…………………………4
5. Tipos de massas alimentícias…………………………………………………………………5
6. Valor nutricional das massas………………………………………………………………….8
7. Classificação das massas…………………………………………………………………………9 7.1 Quanto à composição 7.2 Quanto à humidade.…………………………………………………………………………10
8. Composição………………………………………………………………………………………………..11 8.1. Ingredientes obrigatórios 8.1.1 Massa alimentícia ou macarrão 8.1.2 Massa alimentícia Integral ou macarrão integral 8.1.3 Massa alimentícia mista ou macarrão misto…………………………….12 8.1.4 Massa alimentícia vegetal
9. Ingredientes opcionais…………………………………………………………………………..13
10. Conclusão
11. Bibliografia……………………………………………………………………………………………..15 Anexos………………………………………………………………………………………………………16

2. Introdução

No âmbito da disciplina de Controlo da Qualidade Alimentar, foi-nos solicitada a realização de um trabalho, sendo que o nosso tem o seguinte tema: As massas Alimentícias.
Este trabalho vai-nos permitir explicar todos os processos das massas alimentícias, o tipo de massas existentes no nosso quotidiano, e explicar um pouco da historia das massas alimentícias.

3. Breve historia das massas alimentícias

Diz-se que a palavra “massa” derive de um termo grego significando “farinha mista em liquido”.
Antes da globalização, as massas alimentícias foram uma espécie de imagem de marca da culinária da Itália, fazendo parte de todas as refeições.
Presumivelmente foi essa a razão que Spagnetti, diziam que era trazido da china. Já no século IX A.C foram encontrados sinais destes alimentos em frescos etruscos e também nas Ruínas de Pompeia, simultaneamente cm, outros objectos Chineses.
Na passagem do tempo não se