marketing mix

Sócio–Cultural:

Apesar do café estar enraizado nos nossos hábitos de consumo, é ainda visto como um bem alimentar supérfluo. O consumo de café em Portugal ocorre tradicionalmente em locais de convívio, de entre os quais se destacam os cafés e restaurantes. As diversas lojas do tipo “coffee shops” são o reflexo desta ideia “fun” associada ao consumo de café ou de bebidas com café. Assim, o mais tomado em Portugal é o tipo expresso e no resto da Europa as preferências são de um café ligeiramente mais diluído, tomado preferencialmente em casa.
Em termos demográficos, verifica-se um envelhecimento da população e uma distribuição territorial mais concentrada no litoral, nomeadamente nas regiões do Vale do Tejo e Norte que representam apenas um terço do território, mas que concentram 73,3% do PIB. Esta tendência e o facto de, em termos genéricos, o consumo se iniciar com a inserção no mercado de trabalho ou na universidade, leva a uma taxa de crescimento do consumo de café inferior a 1% ao ano.

É necessário ter ainda em consideração a tendência de urbanização da sociedade e o seu consequente ritmo acelerado que pode levar a uma mudança de hábitos de consumo, colocando em causa a visão mais tradicionalista.
Hoje em dia, assiste-se a uma ligeira alteração nos gostos e uma procura por novos sabores, onde a qualidade do produto é um factor importante.

Contexto Político-Legal:

A inserção na União Europeia e a abolição das fronteiras económicas contribuíram para o aumento da mobilidade dos factores de produção, o que conduziu a uma maior dinamização da economia portuguesa, abrindo espaço à criação de novas empresas, novos postos detrabalho e aumento de competitividade no sector.
Em matéria ambiental a legislação é rigorosa, obrigando os torrefactores a investirem em catalisadores para os torradores. Estes equipamentos, além de constituírem investimentos avultados, têm um ciclo de vida relativamente curto, o que implica constantes investimentos, prejudicando a