manual de boas práticas para uma UAN

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS

Razão Social
EMEB “Professora Elizabeth de Jesus Freitas”

Endereço
Rua São Cristóvão, 77 – Bairro São Judas Tadeu - Avaré

Responsável Técnico (Nome e CRN)
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Caracterização do Serviço de Alimentação
Clientela atendida
Público infantil (Alunos)
Número de refeições/dia e respectivos horários de distribuição
250 refeições
Tipos de refeições servidas
Merenda Escolar

Manipulador apresente seus exames e avaliações médicas ao seu encarregado e tenha eles sempre em seu local de trabalho para verificação quando necessário por alguma autoridade de fiscalização

Manipulador realize de periodicamente seus exames e avaliações médicas para acompanhar o estado de sua saúde e em todo caso necessário. Cuide de sua saúda para evitar contaminação na manipulação dos alimentos.

Os funcionários de estabelecimentos de manipulação e comercio de alimentos também devem ser avaliados por um médico especializado em medicina do trabalho para que previna o manipulador de danos causados a saúde pela atividade profissional.

O manipulador não deve trabalhar com qualquer tipo de machucado externo e/ou infecções nos olhos, pulmões, narizes, garganta, estômago e intestino. Ele deve ser encaminhado ao atendimento médico e afastado por atestado até se recuperar completamente

O manipulador deve manter sua higiene pessoal em perfeitas condições. Unhas cortadas, limpas e sem esmalte ou base; maquiagem leve. Barba e bigode feitos diariamente e é proibido o uso de qualquer adorno, brincos, pulseiras, relógios e etc. os objetos de trabalho devem estar nos bolsos inferiores dos uniformes (calças).

Os uniformes devem estar limpos e serem usados apenas dentro do local de trabalho e uma vez por dia. Cabelos presos e protegidos por tocas, sapatos antiderrapantes, fechados e limpos. Botas de borracha quando necessário para