Manual BPF 2013 2015

Sítio Nova Esperança
Eder Ignácio de Souza

PETROLINA, 2013-2015.

APRESENTAÇÃO

OBJETIVO
O Sítio Nova Esperança preocupado com a segurança da uva por ela produzida elaborou este documento para garantir que a segurança, qualidade e rastreabilidade sejam mantidas. Este documento é composto de POP’s – procedimentos operacionais padrão, IT´s – instruções de trabalho, informações, regras e ações a serem seguidas por todos os funcionários e visitantes, visando garantir que produto final chegue ao consumidor com segurança. Este manual tem como base à portaria 368/MAPA e RDC 275/ ANVISA.

JORNADA DE TRABALHO
A fazenda funciona de segunda à sexta, das 6:30 às 15:30 horas com uma de intervalo para almoço, das 12:00 às 13:00 horas, e no sábado das 6:30 às 10:30 horas, fazendo jornada de trabalho de 44 horas semanais.
No período de colheita, há uma alteração no horário de trabalho para facilitar a execução das atividades de colheita e embalamento e evitar ou reduzir as horas extras. Os colaboradores que são da equipe de colheita iniciam suas atividades às 5:30 horas e terminam às 14:30, já os são da equipe do packing, iniciam às 06:30 horas e terminam às 15:30, podendo fazer hora extra, a depender da necessidade.

VARIEDADES EMBALADAS
A fazenda possui quatro cultivares de uvas de mesa, sendo duas apirênicas, Arra 15 e Crimson e, duas pirênicas, Itália melhorada e Benitaka. Todas podem ser comercializadas nos mercados internos e externos, porém, geralmente as uvas sem sementes são direcionadas para exportação.

LOCALIZAÇÃO
A fazenda está localizada a 25 km da cidade, no Perímetro irrigado Senador Nilo Coelho, núcleo – 04, no município de Petrolina - PE.

CONTROLE DE DOCUMENTAÇÃO

ALTERAÇÕES
Data
Revisões
Alteração
05/2005
00
---------
03/2007
01
1- Separação do manual por partes
2- Acréscimo de Procedimentos de Sanitização
3- Acréscimo do Plano de Controle de Riscos - PCR
08/2008
02 Separação de procedimentos e alterações.
07/2009
03 Revisão