Lipídios

UNIVERSIDADE DE UBERABA-UNIBE
ENGENHARIA QUÍMICA
BIOQUÍMICA
ANA KAROLINA ALVES CAPEL
PROF (A): ANA MARIA GUIDELLI THULER

Opte pelas boas gorduras
Gorduras são grupos de moléculas insolúveis em água, formadas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio e são bastante energéticas, cada grama fornece 9 kcal e seu nome cientifico é lipídio.
Os lipídios são fundamentais para o funcionamento do nosso organismo, eles são responsáveis pela produção de vitamina D, onde aumenta a absorção e reduz o risco de osteoporose. Quando ligados ao fósforo, se tornam os fosfolipídios e ligados às proteínas se tornam lipoproteínas, estruturas responsáveis pelo transporte de gordura e colesterol. São também importantes na transmissão de sinais nervosos e para a produção de hormônios, além disso, sua digestão lenta proporciona maior saciedade e ligado ao fato que a presença de gordura dietética estimula a produção do hormônio leptina, contribuindo para o controle do peso.
A principio podemos dizer que gordura engorda, pois cada grama fornece 9 kcal, o que fez surgir diversos produtos para prevenir a obesidade, como laticínios desnatados, produtos diet, alimentos para substituir a gordura, mais o que pudemos observar foi um aumento de peso da população. O que nos leva a crer que a gordura não pode ser totalmente acusada pela obesidade no mundo.
O consumo de acido graxos saturados, que estão presentes em grandes quantidades nos laticínios integrais, manteiga, carnes, etc., levam à lipotoxicidade, que por sua vez pode acarretar o ganho de peso e também um maior risco de diabetes. Esse tipo de gordura costuma ser solida à temperatura ambiente, deixando a membrana das células menos flexíveis, aumentando o risco de hipertensão e o aparecimento de doenças cardiovasculares.
Agora o consumo de ácidos graxos monoinsaturados, não apresentam os menos sintomas abordados a cima, eles estão presentes nos azeites, abacate, açaí e do tipo ômega 3, também encontramos na linhaça, cuja