Lipidios

1443 palavras 6 páginas

04/04/2012

Lipídios

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Lipídios
O que são? LIPÍDIOS - biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos Grupo heterogêneo de substâncias

Não existem como polímeros

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04/04/2012

Funções: Reserva de energia e combustível celular Membranas celulares (fosfolipídios e glicolipídios) Isolamento e proteção de órgãos Impermeabilizante (ceras) Isolante térmico Hormonal (esteróides) Anti-oxidante (Vitaminas A e E) Digestiva (sais biliares)
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Classificação de lipídios

- Possuem ácidos graxos – geralmente de cadeia aberta
- Não possuem ácidos graxos – comumente com cadeia cíclica

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O que são ácidos graxos?
Ácidos orgânicos (carboxílico: COOH), com cadeias hidrocarbonadas (CH2) de 4 a 36 átomos de C.

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Classificação de ácidos graxos
 Grau de saturação da cadeia lateral: - saturados - insaturados monoinsaturados polinsaturados  Tipo de cadeia lateral: - linear - ramificada - cíclica -par - hidroxilada -ímpar  Número de carbonos:

-cadeia curta (2-8C) -cadeia média (8-14C) -cadeia longa (>14C)

Necessidade na dieta : - essenciais - não essenciais
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Quanto ao grau de saturação da cadeia
Grupo Carboxila ( Região Polar)

Grupo Carboxila (Região Polar)

Cadeia hidrocarbonada (Região Apolar)

Cadeia hidrocarbonada (Região Apolar)

Ácido Graxo Saturado

Ácido Graxo Insaturado

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Ácidos graxos
Átomos Atoms/ Carbonde C/ ligações Bonds Double duplas Nome Comum Common Pontomp de fusão

Name
Ácido láurico lauric acid Ácido mirístico myristic acid Ácido palmítico palmitic acid Ácido esteárico stearic acid Ácido araquídico arachidic acid

(°C) 44 58 63 71 77 -0.5 16 -5 -11 -49
9

Saturated Saturado

12:0 14:0 16:0 18:0 20:0

Insaturado Unsaturated

16:1 18:1 18:2 18:3 20:4

Ácido palmitoleico palmitoleic acid Ácido oleico oleic acid
Ácido linoleico linoleic acid Ácido linolênico linolenic acid Ácido araquidônico

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