Lipidios

Lipídeos
Os lipídeos, conhecidos como gorduras, formam um grupo de compostosheterogêneos que incluem os óleos e gorduras normais, ceras e componentes correlatos, encontrados em alimentos. No corpo humano encontram-se distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura (adipócitos).
Os mais abundantes lipídeos são os triacilgliceróis ou triglicerídeos, que chegam a perfazer quase a totalidade do citoplasma dos adipócitos, cuja importância biológica advém da característica hidrófoba de suas moléculas, proveniente da estrutura altamente reduzida dos seus ácidos graxos componentes, sendo uma vantagem biológica apesar da presença abundante de água no organismo.
Nas membranas, a natureza anfipática dos lipídeos constituintes é fundamental para estabelecer uma interface entre o meio extracelular e o meio intracelular.
Lipídeos são um conjunto de substâncias orgânicas que são caracterizadas principalmente pela solubilidade, ou seja, apresentam baixa solubilidade em água e outros solventes polares, e alta solubilidade em solventes orgânicos apolares como éter, acetona e clorofórmio.Os lipídios possuem funções importantíssimas para o metabolismo celular tanto de eucariotas como procariotas. Podendo atuar como componentes das membranas celulares, juntamente com as proteínas (fosfolipídios e colesterol). Por sua densidade calórica tornam-se fonte de energia metabólica através da ß-oxidação de ácidos graxos, sendo a principal forma de armazenamento energético. Apesar de fornecerem mais calorias por grama, representam a segunda fonte de consumo de energia da célula depois dos glicídios, que são mais facilmente oxidados. Participam como componentes de sistema de transporte de elétrons no interior da membrana mitocondrial. São vários os usos dos lipídios, seja na alimentação (óleos de grãos, margarina, manteiga, maionese), seja como produtos manufaturados (sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes).
Os ácidos graxos são as