Lipideos

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AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS, PROTEÍNAS

As proteínas constituem o mais importante polímero biológico.
Constituem mais da metade do peso seco das células

Existem milhares de proteínas, cada uma desempenha uma função especial. As funções das proteínas são mais diversificadas do que aquelas dos carboidratos e lipídeos.
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Servem de estrutura
Realizam reações
Protegem o organismo
Atuam como reguladores
Transportam substâncias
Realizam outras funções

! Existem proteínas de diversos tamanhos e formas
- Na média, mesmo as proteínas pequenas têm peso molecular elevado. A pesar da diversidade de tamanhos, formas e funções, todas as proteínas têm características comuns que permitem decifrar suas estruturas e explicar suas propriedades.

- As proteínas são poliamidas
- As suas unidades monoméricas são os aminoácidos
- A hidrólise das proteínas naturais pode produzir até 22 aminoácidos diferentes.

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Aminoácidos
Aminoácidos são os blocos de construção das proteínas.
Eles contêm tanto um grupo amina, NH2, como um carboxílico,
COOH, na mesma molécula.
Ambos os grupos estão ligados ao mesmo átomo de carbono, chamado carbono alfa. Os aminoácidos das proteínas são, portanto, conhecidos como α-aminoácidos.
- Além de um átomo de hidrogênio, outro átomo ou grupo de átomos, se
Carbono α liga ao carbono alfa.
- Este 4o grupo, que constitui a cadeia
H2 N
CH COOH lateral, é o que torna um aminoácido diferente do outro.
R Cadeia lateral - Existem de 20 a 22 principais aminoácidos encontrados em Aminoácido proteínas, cada uma com uma cadeia lateral característica.
- O grupamento R pode ter hidrocarboneto, conter um 2o grupo carboxila ou amina, grupamentos amida, hidroxila, grupos tiol, anéis aromáticos ou anéis aromáticos heterocíclicos nitrogenados. ! O aminoácido mais simples, glicina, abreviadamente Gly, tem apenas um 2o átomo de hidrogênio ligado ao carbono alfa.

H2N

CH

COOH

H
Glicina (Gly)

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Outros