Leitura e análise do artigo: qualidade ambulante

LEITURA E ANÁLISE DO ARTIGO: QUALIDADE AMBULANTE

CURITIBA
2013
IRAN ADIL SILVEIRA LIMA JUNIOR
MAURICIO CONELHERO DE SOUZA

LEITURA E ANÁLISE DO ARTIGO: QUALIDADE AMBULANTE

Trabalho apresentado a Professora Ana Paula Maltauro Barddal, responsável pela disciplina de Higiene e Segurança de Alimentos, do curso de Gastronomia, no primeiro período, noturno, do Centro Tecnológico Positivo.

CURITIBA
2013

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 4
2. QUESTÕES 5
3. CONCLUSÃO 7
4. REFERENCIAS 8

1. INTRODUÇÃO

O presente documento tem por objetivo incentivar os alunos do curso de gastronomia a pesquisar e responder 05 (cinco) questões sobre o Projeto QUALIDADE AMBULANTE, elaboradas pela Professora Ana Paula Maltauro Barddal, responsável pela disciplina de Higiene e Segurança de Alimentos, do curso de Gastronomia.

2. QUESTÕES

2.1 Quais os objetivos do projeto Qualidade Ambulante?

O projeto visa melhorar o atendimento oferecido pelo ambulante, para isso foram verificadas; condições de qualidade no atendimento ao cliente, higiene pessoal, higiene e conservação dos espaços físicos internos e externos, manipulação e conservação dos alimentos. O Projeto também educa os ambulantes a usarem técnicas de gerenciamento atuais, evidenciando a importância do uso de controle e acompanhamento de suas atividades através de formulários, cronogramas, e talvez um dos mais importantes, como inserir no processo um plano de ação onde possam ser identificadas e corrigidas as não conformidades, junto com todo o aprendizado, o ambulante ainda percebe a importância da contribuição social garantindo assim os seus direitos trabalhistas tais como; aposentadoria, licença tratamento de saúde e maternidade.

2.2 Qual/como foi a metodologia usada?

A metodologia usada pelos alunos do curso Superior de Tecnologia em Alimentos da