Laboratório de experiência de consumo

Vou contar a minha experiência durante um almoço em uma nova churrascaria de Niterói, a Mocelin. A sua localização é no mesmo espaço de um antigo restaurante, o Porcão. Também foi mantido o tipo de serviço fornecido pelo Porcão, que era o rodízio de churrasco como principal e um bufê liberado que continha saladas, comida japonesa, pratos, além do diferencial do restaurante em oferecer ao cliente quase todos os pratos que o cliente imaginar pedir. A precificação também foi mantida no mesmo padrão no Mocelin, o restaurante oferecia num pacote todos os serviços, exceto bebidas e sobremesas, por um preço acima da média de outras churrascarias e restaurantes. O porcão teve muito sucesso durante anos oferecendo serviços e ambiente de alta qualidade, e a precificação era de acordo com o serviço premium prestado. No entanto, depois de mais de 25 anos de sucesso, muitos dos clientes do restaurante haviam parado de frequentá-lo devido, principalmente, à visível deterioração do ambiente e do serviço do restaurante. Consequentemente, o famoso restaurante Porcão de Niterói foi fechado. O Mocelim foi inaugurado alguns meses com intensa promoção da marca, uma vez que vinha de uma rede de churrascarias de peso em outros estados.
O novo restaurante investiu pesado na divulgação e incentivos de experimentação através de propagandas, outdoors, e promoções. O restaurante passava uma impressão contrária à deixada pelo Porcão, havia uma percepção de melhorias em relação à antiga churrascaria. O sentimento de que o alto padrão de qualidade do antigo Porcão seria fornecido agora pela Mocelin foi um grande motivador para a escolha do local da comemoração do meu aniversário lá. Além disso, o restaurante oferecia isenção de pagamento ao aniversariante e um promoter distribuiu descontos significativos para os meus convidados. Na chegada ao estacionamento do restaurante, já foi percebida que as expectativas de um serviço premium, como oferecido pelo antigo Porcão, não seriam