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Sistema digestório
O processo digestório inicia-se na boca, com a mastigação. O neurotransmissor acetilcolina estimula a abertura dos canais iônicos, por onde irão passar os impulsos nervosos que chegarão ao SNC, fazendo com que a contração muscular seja possível. Assim vai haver a elevação e a queda da mandíbula, onde na elevação, os músculos masseteres, pterigóides médio e lateral, serão contraídos e na queda os digástricos e pterigóides laterais são contraídos.
Dessa forma, ocorre a mastigação, um movimento voluntario com componentes reflexos, que transforma sólidos em uma massa de tamanho, formato e consistência adequados.
Também é na boca que se inicia a digestão de carboidratos, através da enzima ptialina, contida na saliva. Esta enzima realiza a quebra do amido, ou seja, quebra polissacarídeos em dissacarídeos. 5% dessa quebra é realizada na boca.
Após a mastigação, ocorre a deglutição, um movimento voluntario e involuntário, que realiza o transporte de substancias, água e nutrientes da cavidade oral para o estômago. A deglutição desencadeia movimentos peristálticos, para que isso ocorra, os neurônios sensitivos do TGI enviam sinais para o SNC, onde após a integração da informação, centenas de neurônios eferentes autônomos transmitem sinais de volta para milhares de neurônios do SNE, que é o responsável pelos movimentos peristálticos.
Com a deglutição, o bolo alimentar passa para o esôfago, onde os movimentos peristálticos aumentam, devido ao seu plexo mioentérico, que é uma cadeia de neurônios, controlado pelo SNE. Também há o aumento da liberação de muco, através do plexo submucoso, outra cadeia de neurônios, controlada pelo SNC. O aumento do muco facilita a passagem do bolo alimentar.
Então, o bolo alimentar passa pelo esfíncter esofágico inferior e chega ao estômago.
No estômago, o bolo alimentar permanece no fundo do estômago, por mais ou menos 1 hora, onde irá começar a digestão das proteínas e continuar a dos carboidratos.
A ptialina