Introdução a engenharia de alimentos

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE SANTA CRUZ – UESC
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLÓGICAS - DCET
Curso de Engenharia de Produção e Sistema
Disciplina: Química Geral
Prof: Cleyde Rancaratti

TRABALHO DE QUÍMICA:
ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Ilhéus, Ba
2009.2

ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Trabalho apresentado como requisito para avaliação parcial da Disciplina Química Geral do curso de Engenharia de Produção e Sistema da Universidade Estadual de Santa Cruz – UESC.

Orientadora: Prof. Cleyde Rancaratti

Ilhéus, Ba
2009.2

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO 4

HISTÓRIA DA ENGENHARIA DE ALIMENTOS 5

• Inovação marca nascimento da FEA 5

A ENGENHARIA DE ALIMENTOS 10

• Formação 100

• Atuação do Engenheiro de Alimentos 11

• O mercado de trabalho 13

• O curso 13

• Instituições de Ensino 13

• Ligações externas 14

• Bom engenheiro de alimentos dá resultados à empresa 15

CONCLUSÃO 18

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 19

INTRODUÇÃO

Você vai ao supermercado e compra um congelado. Chega em casa e: surpresa! O alimento não está lá essas coisas. Pode ter havido descongelamento na hora de transportar a carga, problemas de armazenagem ou outras inúmeras hipóteses de falhas. O fato é que, em cada etapa, desde a produção até o consumo, há engenheiros de alimentos envolvidos. E são eles, junto de profissionais da química, biologia, nutrição, que podem melhorar a qualidade do produto industrializado que chega à sua mesa. Sempre vai haver espaço de atuação para um engenheiro de alimentos. E isso se deve a uma razão bem simples: a humanidade precisa comer. As necessidades da população sofrem alterações e, na mudança dos produtos, há um engenheiro de alimentos