Intenção de pesquisa

I- IDENTIFICAÇÃO
ACADÊMICO: Luciano Reis de Sousa
PROFESSOR ORIENTADOR: Janaína Domingues.
TEMA: Levantamento dos Tipos de Pescados Produzidos no Vale do Itajaí Sob Enfoque Gastronômico e Nutricional.

II- JUSTIFICATIVA
A pesquisa bibliográfica levantará os tipos de pescados produzidos no Vale do Itajaí sob enfoque gastronômico e nutricional. O pólo pesqueiro do Vale do Itajaí tem como seus principais portos as cidades de Itajaí, Navegantes, Laguna, Porto Belo, Penha e Governador Celso Ramos. Estes produziram 136.710.630,0 quilos de pescados no ano de 2010, sendo os municípios de Itajaí e Navegantes responsáveis por 119.056.000 quilos de pescados dessa produção. Estes números dão à Região do Vale do Itajaí destaque nacional e mundial como região produtora de pescado, sendo responsável por grande parte do mercado nacional, tendo como principais espécies consumidas e geradoras de renda a sardinha, o atum, a corvina, a castanha, a pescadas e o linguado. O consumo do pescado no Brasil tem aumentado a cada ano. Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, a recomendação de consumo médio por pessoa é de no mínimo 12 quilos por ano. De acordo com o Ministério da Pesca, o consumo no Brasil aumentou 40% em sete anos. Os dados mais recentes mostram que, em 2009, os brasileiros comeram em média nove quilos de pescado por pessoa, contra seis quilos consumidos em 2003. Todos esses dados demonstram a necessidade de um estudo das espécies de pescado produzidas nesta região. Somando-se a isso, o presente aluno é um admirador da carne de peixe e funcionário de uma indústria de pescados da região citada, tendo acesso à toda cadeia produtiva do pescado. Portanto, surgiu o interesse em se fazer um estudo sobre o melhor aproveitamento gastronômico, bem como nutricional das espécies abordadas, auxiliando indústrias, distribuidores e restaurantes a oferecerem um pescado de qualidade, tanto do ponto de vista gastronômico como nutricional, favorecendo o