Influência da água do Rio Uruguai e a influência no pescado

A qualidade da água em que vivem os peixes que são o objeto de trabalho e sustento dos pescadores é de fundamental importância para que o peixe coletado tenha qualidade sensorial adequada ao paladar e consequentemente ao consumo humano. A partir disso, o objetivo deste trabalho é analisar a qualidade da água do rio Uruguai na região de São Borja e avaliar sua influencia sobre a qualidade do pescado extraído pelos pescadores. Serão realizadas coletas mensais da água do rio em pontos estratégicos e devidamente marcados através do uso de GPS com o auxílio dos pescadores, ou seja, os mesmos indicarão os locais habituais de coleta de peixes. A água será analisada nos seguintes parâmetros, tendo em vista o bem estar e desenvolvimento normal dos peixes, tais como: taxa de oxigênio dissolvido, pH, alcalinidade, amônia, nitrito, dureza, temperatura e também serão analisados possíveis poluentes que possam estar contaminando as águas e os peixes. Serão coletadas amostras de água em dias ensolarados e dias de chuva, observando as alterações que ocorrem na água e no peixe nas diferentes condições climáticas. Serão realizadas análises sensoriais com o peixe coletado nos diferentes pontos amostrados para analisarmos a influencia da qualidade da água em relação á qualidade e consequentemente aceitabilidade da carne do peixe pelos consumidores. Para a análise sensorial serão utilizados 50 julgadores, onde será analisado sabor, aroma, cor e textura da carne do pescado, os mesmos responderão a uma escala hedônica onde classificarão as amostras em ordem decrescente (notas de 5 a 1- gostei muito até desgostei muito) e com a análise destes dados conheceremos um pouco mais sobre a qualidade da água e do peixe coletado nas águas do rio Uruguai, aumentando as vendas de peixes e auxiliando a melhorar a vida dos pescadores da região de São