Importância das fibras dietéticas

A IMPORTÂNCIA DAS FIBRAS DIETÉTICAS

Por muito tempo a fibra foi desconsiderada como um nutriente importante na alimentação, porém o início do interesse sobre a função da fibra e sua aplicação clinica, baseava-se no fato de que alguns estudos relatarem os efeitos de uma dieta com baixo conteúdo de fibras e o aumento crescente de doenças, como a obesidade e o DM, predominante em sociedades industrializadas em pessoas que já possuíam uma predisposição genética (MARQUES, 1999). Estudos observaram que após a Segunda Guerra Mundial, período em que o consumo de cereais e outras fontes de fibras foram muito maiores que o de costume, devido à escassez de alimentos, a incidência de DM foi reduzida. O mesmo é observado em áreas rurais do continente africano que possuem uma alimentação rica em fibras e pobre em alimentos refinado estas doenças são muito raras, mas quando expõe esse mesmo grupo a condições de uma alimentação tipicamente urbana há um aumento na freqüência considerável de diabetes. O mesmo também ocorre com índios submetidos a tal mudança de hábitos alimentares. Claro que também se discute que este não e um fator isolado, e que a obesidade previa e a redução da atividade física acusada por esta mudança também influi no aumento da incidência do diabetes (MARQUES, 1999). O aumento da substituição dos alimentos in natura, que possuem grandes quantidades de fibras, vitaminas e minerais, por produtos industrializados, em conjunto com o estilo de vida sedentário, acompanhado dos avanços tecnológicos compõem um dos principais fatores para o aumento obesidade associado DM (SARTORELLI; FRANCO, 2003).

A IMPORTÂNCIA DA FIBRA DIETÉTICA PARA O DIABÉTICO

Nestes últimos anos, o interesse na administração de dietas ricas em fibras parapacientes diabéticos ou com intolerância a glicose, aumentou muito devido à melhora do controle glicêmico, que conseqüentemente reduz as necessidades de insulina pelo paciente (MARQUES, 1999).

As fibras solúveis são as mais