Importante

Ingredientes
Serve: 8 * Para o purê: * 1 kg de macaxeira (aipim) crua e descascada * 2 a 4 colheres (chá) de sal * 500 ml de leite de gado, ou o quanto baste * 1 caixa de creme de leite * Para a carne: * 500 g de carne de sol * 3 colheres (sopa) de manteiga da terra (ou manteiga com sal) * 1 dente de alho, descascado, amassado e picado * 2 cebolas roxas grandes, sem casca e picadas em cubinhos * 200 g de nata * 200 g de queijo de coalho ralado (para gratinar)
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Modo de preparo
Prep: 25 min | Cozimento: 1 hora
1.
O purê: Comece lavando bem e descascando a macaxeira. Corte-a em pedaços irregulares, só para facilitar o cozimento. Transfira-a para uma panela grande e cubra com água.
2.
Leve para cozinhar em fogo alto e com a panela semi tampada por aproximadamente 20 minutos, ou até que a macaxeira comece a rachar e abrir.
3.
Retire a panela do fogo e, com a ajuda de uma concha, retire metade da água do cozimento e despreze. Preencha novamente com água até cobrir, acrescente o sal e retorne ao fogo por mais 10 minutos, ou até que a macaxeira esteja bem macia e cozida.
4.
Quando a macaxeira estiver cozida, retire a panela do fogo.
5.
Transfira a macaxeira aos poucos para o liquidificador, juntamente com uma concha pequena do caldo do cozimento e uma concha de leite de gado. Bata até obter um purê liso e homogêneo. Se necessário, adicione mais leite e caldo do cozimento.
6.
Em seguida, transfira para um recipiente grande e adicione o creme de leite. Mexa bem até incorporar todo o creme de leite.
7.
Repita o processo com toda a macaxeira. Reserve
8.
Carne: Com uma faca bem afiada, corte a carne em pedaços irregulares, para facilitar o cozimento e na hora de processar ou desfiar.
9.
Coloque a carne em uma panela média e cubra com água. Leve para cozinhar por aproximadamente 25 minutos em fogo alto, ou até que a carne esteja bem macia.
10.
Retire do