Ideias de natal

Macarrão teriyaki com tofu
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Fácil
Macarrão teriyaki com tofu
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Receita: Allrecipes

Este delicioso caldo japonês, temperado com ervas frescas, gengibre e alho incrementa o tofu de consistência firme e o rústico macarrão de trigo-sarraceno. É uma deliciosa receita vegetariana magra para o tofu, rico em proteína. Sirva no almoço ou no jantar, com frutas frescas como sobremesa.

Pronto em 25 min
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Ingredientes
Serve: 2

150 g de macarrão soba (macarrão japonês de trigo-sarraceno) 225 g de legumes variados (aspargos, brócolis, cenoura, couve-flor ou vagem) 100 ml de molho de soja light 300 ml de caldo de legumes 4 colheres (sopa) de vinho de arroz (saquê ou mirin) ou xerez seco 280 g de tofu de consistência firme, cortado em cubos ½ alho-poró, picado 1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada 1 colher (sopa) bem cheia de hortelã fresca, picada 1 colher (sopa) bem cheia de coentro fresco, picado 1 dente de alho grande, amassado ½ colher (chá) de gengibre fresco, ralado 2 colheres (chá) de óleo de gergelim torrado (opcional)

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Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 10 min
1.
Ferva água numa panela grande e cozinhe o macarrão por cerca de 6 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
2.
Enquanto isso, corte todos os legumes em pedaços pequenos. Acrescente-os à água do macarrão nos últimos 3 a 4 minutos de cozimento.
3.
Coloque o macarrão e os legumes num escorredor grande. Ponha todos os ingredientes restantes na panela vazia e leve-a ao fogo. Aqueça até começar a ferver e baixe o fogo. Leve o macarrão e os legumes novamente à panela e cozinhe rapidamente até tudo estar bem quente.
4.
Sirva em tigelas fundas de sopa, com uma colher para tomar o caldo e um garfo ou hashi para pegar os