hortaliasa

1 INTRODUÇÃO
Alface (Lactuca Sativa L.), é uma hortaliça mundialmente conhecida e consumida em forma de saladas.Sendo que no Brasil, o consumo médio de hortaliças fica em torno de 41,0 kg/percapta/ano, esta entre as principais hortaliças cultivadas, ocupando a 6ª posição na ordem econômica entre as mais produzidas
(NADAL et al., 1986).
O volume de produção dessa hortaliça varia ao longo do ano em função das condições climáticas adversas em cada região. No Sul do Brasil, o seu cultivo passa por períodos com condições pouco favoráveis, nos meses de inverno com temperaturas baixas e precipitações pluviométricas prolongadas, retardando o crescimento e danificando as plantas; no verão com temperaturas elevadas e intensidade da radiação solar favorecem, sobretudo o pendoamento precoce e ciclo curto sensível as variações climáticas.
Seu cultivo em ambientes protegidos e em hidroponia é uma atividade que exige especialização e domínio das técnicas de manejo por parte do produtor, em termos de mão-de-obra e de manejo. Onde estes sistemas tecnológicos se diferem muito do efetuado em campo aberto, principalmente quanto aos tratos culturais
(controle de doenças e pragas, irrigação e adubação) e a infra-estrutura a ser utilizada. Apesar da importância da olericultura na sociedade e na economia como um todo, constata-se em nosso país uma realidade muito dura, as vezes até injusta, com uma grande parcela dos agricultores. Eles obtêm, com dificuldades, os recursos financeiros, para investir na produção, e transcorrido o ciclo produtivo após a comercialização o faturamento bruto da safra não é suficiente para pagar as despesas. Inúmeras questões podem levar a essa situação, entre elas o cálculo dos custos de produção, onde grande parte dos produtores rurais não tem controle das despesas, e desconhecem os métodos de apurar e interpretar estes custos.
(MEDEIROS, 1999).
O cálculo do custo de produção serve para analisar a rentabilidade dos
recursos