Higiene E Microbiologia Dos Alimentos

Higiene e Microbiologia dos alimentos
Aluna : Pétalla Raissa Coelho Carvalho
Série : 1 A curso: Nutrição e dietética

EXPERIMENTO: Coloque 200ml de leite, em cada copo de vidro limpos e estéreis cobertos com filme plástico . Um dos copos deixe em temperatura ambiente e o outro coloque na geladeira. Realize as observações após 24hs identificado os copos como: "A" (temperatura ambiente) e "B" (refrigerado) Após esse procedimento realize as observações encontradas em ambos os copos nas próximas 24hs, 48hs e 72hs e se possível deixar mais outro dia e realize as observações em relação ao procedimento de conservação do leite quanto os aspectos Microbiológico do Leite como: odor, sabor, textura, cor, aspectos entre outas observações necessárias.

Observação após 24hrs- Copo A (temperatura ambiente) :
O leite ficou com um odor desagradável, com o sabor azedo, ficou com a cor um branco mais fechado, ficou com a textura de uma ‘‘qualhada’’ na parte de cima, com o aspecto como se fosse uma capa consistente,e a água praticamente transparente ficou na parte de baixo.
Observação após 24hrs- Copo B (refrigerado) :
O leite que ficou na geladeira se manteve conservado, sem haver nenhuma mudança. Observação 48hrs- Copo A (temperatura ambiente) :
O leite continuava com o odor desagradável, com o sabor azedo, e com a cor um branco fechado, porém a textura e seus aspectos mudaram, a ‘’qualhada’’ murchou, os furinhos ficaram menor, o líquido que havia embaixo ,não ficou mas transparente, se misturou mais com a ‘’qualhada’’.
Observação após 48hrs- Copo B (refrigerado) :
O leite que ficou na geladeira se manteve conservado, sem haver nenhuma mudança.

Observação 72hrs- Copo A (temperatura ambiente) :
O leite continuava com o odor desagradável, com o sabor azedo, e com a cor um branco fechado, porém a textura e seus aspectos mudaram, a ‘’qualhada’’ ficou mais fina, o líquido que havia em baixo se misturou mais ainda, e já havia até um pouco de líquido ultrapassando a