Higiene nas Instalações

Instalações sanitárias e vestiários

Tanto as instalações sanitárias como os vestiários devem ser limpos e desinfetados diariamente. Para manter a higiene nesta área, é necessário seguir as seguintes regras:
- O papel higiénico, o sabão líquido e as toalhas de papel descartável para as mãos devem ser abastecidos regularmente, sempre que necessário;
- O sabão líquido, as toalhas de papel descartável e a escova para as unhas devem estar dispostos junto do lavatório, possibilitando uma lavagem de mãos mais adequada;
- Os caixotes do lixo devem existir, sendo forrados com sacos de plástico e serem de acionamento de pedal para evitar a contaminação das mãos;
- O vestuário deve ser arrumado nos cacifos individuais;
- Sempre que possível, os vestiários devem ter chuveiros, geralmente separados por sexo;
- A localização dos vestiários deve estar de maneira a que os trabalhadores possam aceder diretamente às áreas de produção sem passar pelo exterior.
Pavimentos

É necessário ter em atenção o material dos pavimentos, pois um pavimento que não tenha as propriedades necessárias pode não só provocar acidentes como também dificultar a sua limpeza e posteriormente levando a contaminações. Assim, é necessário seguir as seguintes regras:
- O material do pavimento deve ser resistente e impermeável, durável, antiderrapante, não absorvente, não tóxico, e de fácil lavagem e desinfeção;
- Tem de estar fixo e estável, sem saliências e cavidades;

- É recomendável que o pavimento apresente um ligeiro declive em direção aos canais de escoamento, para evitar a acumulação de água;
- Os ralos de ligação a esgotos devem ser providos de grelhas ou tampas de proteção presas por parafusos para evitar a entrada de roedores na cozinha;
- Devem ser de cor clara, para ser mais fácil identificar onde há sujidade.
Ainda, durante o trabalho ou durante a higienização do pavimento, deve-se ter em conta os seguintes cuidados e regras:
- Deve ser limpo e desinfetado após cada