heterotrófias

BACTÉRIAS HETEROTRÓFICAS

O termo bactérias heterotróficas inclui todas as bactérias que usam nutrientes orgânicos para o seu crescimento. Estas bactérias são universalmente presentes em todos os tipos de água, alimento, solo, vegetação e ar. A contagem de bactérias heterotróficas representa diversos microrganismos isolados a partir de um método particular, que incluem algumas variáveis como meio de cultura, tempo e temperatura de incubação, e a forma de inoculação no meio (ALLEN, 2004). A enumeração de alguns gêneros de microrganismos pelo método de contagem de bactérias heterotróficas pode variar muito de acordo com o meio de cultura escolhido, temperatura de incubação, tempo de incubação, origem da água (rios, reservatórios de águas superficiais, água tratada), e estação do ano. Todos os gêneros de bactérias heterotróficas encontrados em águas são comuns também em alimentos, e são ingeridos pelo homem diariamente. Altas concentrações de carboidratos e proteínas ajudam a multiplicação desses microrganismos nos alimentos, mas não em água, onde sua concentração é significativamente menor, caracterizando assim os alimentos como um risco maior à saúde do que a ingestão de água (ALLEN, 2004). Para considerarmos as bactérias heterotróficas como um risco à saúde, elas devem estar em altas concentrações para serem capazes de infectar uma pessoa idosa. A capacidade de um microrganismo de causar uma enfermidade frequentemente está associada ao seu fator de virulência. Alguns estudos afirmam que contagens de bactérias heterotróficas entre 500-1000 UFC/mL em águas potáveis pode interferir nas análises de 14 coliformes, a portaria nº 518 do Ministério da Saúde estabelece que em 20% das amostras mensais para análise de coliformes totais nos sistemas de distribuição, deve ser efetuada a contagem de bactérias heterotróficas e, uma vez excedidas 500 unidades formadoras de colônia (UFC) por mL, devem ser providenciadas imediata re-coleta, inspeção local e, se constatada