hamburger

Aluno (s)
Gustavo Vidor
Título da prática
Produção de Hamburguer
Data

Professor
Simone Palezzi
Unidade Curricular
Carnes e Derivados
Curso
Técnico em alimentos

1 INTRODUÇÃO
O hambúrguer, apesar de tido e havido como uma instituição norte-americana, só chegou ao país, pelas mãos de imigrantes alemães, vindos dos arredores de Hamburgo.
A história deste bife de carne moida começou no fim do século XVII, quando tribos nômades da Ásia Ocidental desenvolveram a técnica de temperar a carne bovina, finamente picada, a fim de evitar seu perecimento. A iguaria teve bastante aceitação, uma vez que dispensava o manuseio do fogo nos acampamentos.
Marinheiros alemães que faziam a rota doBaltico conhecerama receita, porém, torceram o nariz para a carne crua. Levaram, então, a idéia para casa, mas passaram a cozinhar a carne. O sucesso foi tal que rapidamente virou um prato típico da culinária alemã.
No século XIX, quando a América recebia seus novos descobridores, os navegadores que partiam da cidade alemã de traziam a tradicional receita, que recebeu o nome dehamburg style steak(bife ao estilo hamburguês).
Os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão. Hoje, o hambúrguer é um ícone da culinária americana.
Mas vale enfatizar, que ninguém sabe ao certo à verdadeira história da origem do tão famoso hambúrguer que pode ser encontrado nos mais diversos lugares do mundo, há hipóteses distintas, mas que seguem o mesmo princípio básico: primeiramente era apenas pão e carne e com o passar dos anos foi ganhando aperfeiçoamentos e ingredientes a mais.
Em 1836, no restaurante Del Monico’s, em Nova Iorque, o hambúrguer ganhou, pela primeira vez, estatuto de iguaria e passou a constar no cardápio entre duas fatias de pão, já em formato de sanduíche.

2 OBJETIVOS
Elaborar hambúrguer de carne bovina.

3 MATERIAL E MÉTODOS

Na elaboração do hambúrguer, foram utilizados os seguintes materiais e métodos, moedor de carnes com