HACCP

REQUISITOS BÁSICOS PARA UM ARMAZENAMENTO SEGURO E SEM RISCOS PARA O CONSUMIDOR
I. INTRODUÇÃO
O aumento contínuo da população angolana, torna indispensável a mobilização de recursos substanciais para a produção de alimentos e consequentemente, a protecção dos produtos armazenados tem vindo a ocupar um lugar importante.
Com vista a salvaguarda da qualidade do bens de consumo comercializados, e tendo em consideração os métodos de armazenamento não adequados utilizados em Angola podem ter como consequências não só, perdas económicas para os comerciantes mais também perda de qualidade dos alimentos, afectando a segurança alimentar dos consumidores, estabelecem-se os seguintes requisitos básicos para o armazenamento, acondicionamento e conservação de produtos alimentares.
II.OBJECTIVO
Instruções sobre alguns aspectos técnicos e práticos de armazenamento, acondicionamento e conservação de produtos alimentares.
III. REQUISITOS BÁSICOS DE UM ARMAZÉM
1 – A localização de um armazém não deverá ser em terrenos baixos e/ou de fraca capacidade de drenagem bem como áreas declinadas ou onduladas, nem nas proximidaddes de focos de insalubridade ou poluição que libertem cheiros, poeiras e fumos.
2 - Dever-se-à ter em conta as características do solo, quanto a reação ao peso e a capacidade de compactação.
3 – A construção deverá em princípio situar-se o mais próximo possível das estradas, sendo também importante assegurar que a área de acesso ao armazém permita fáceis movimentos e manobras de veículos.
4 – As dimensões de um armazém dependem em parte da sua finalidade.
5 – Além disso o dimensionamento do armazém, deverá ter-se em consideração o volume específico dos produtos, a tonelagem máxima que se pretende armazenar, a altura máxima das pilhas e a distância de separação entre lotes e produtos.
6 – O armazém deverá possuir portas grandes e o número destas variarem de acordo com o tamanho do armazém, sendo recomendadas portas de correr; Se possível, deverá