Gestão de Operações - Vinho Tinto

Vinho Tinto

Licenciatura em Marketing
Gestão de Operações
Professor Pedro Pinheiro
Daniela Pires – 64491
Hugo Ferreira - 64992
Tiago Ferreira - 60438
Índice
introdução - 3
O vinho-História - 4
Fluxograma do processamento do vinho tinto - 6
Montante Operacional - 7
Inputs:
recursos humanos capital energia matérias primas colheita Processo de Fabrico do vinho tinto - 9
Jusante Operacional - 13
Estratégias de fabrico e layout de produção - 18
Gestao de qualidade - 20 conclusao - 22 webgrafia - 23

Introdução Na disciplina de Gestão de Operações foi-nos proposto elaborar um trabalho sobre a montante operacional de um produto.
O vinho é uma das bebidas mais consumidas no mundo, a data exata da sua origem é desconhecida, mas remonta a cerca de 5000 a.C. e desde aí que esteve ligado a rituais religiosos e outro tipo de ocasiões especiais. Os maiores consumidores de vinho são os países europeus, principalmente Itália, França, Espanha e Portugal, seguidos da Austrália, China, Estados Unidos da América e América do Sul com destaque para a Argentina, sendo que é no Vaticano onde se consome mais vinho no mundo com 62 litros per capita/ano (Wine Institute, 2005). Com isto, existe assim uma grande curiosidade em relação ao vinho por parte de outros povos e culturas um pouco por todo o mundo. Neste trabalho iremos abordar o vinho tinto em especifico, produzido através de uvas tintas variadas e que como todos os outros tipos de vinhos resulta da fermentação de uvas através de microrganismos chamados leveduras que transformam o açúcar, do sumo que provém do esmagamento das uvas, em álcool.
Iremos esmiuçar cada etapa do processo de produção deste tipo de vinho, desde a colheita das uvas até ao engarrafamento e possível envelhecimento deste. Com este trabalho pretendemos ficar a conhecer todo o processo que está por trás do fabrico de algo consumido diariamente no mundo inteiro e que tão bem representa