Gestão de estoque

PLANEJAMENTO E CONTROLE DE ESTOQUE

Existem alguns aspectos a considerar no planejamento do estoque.
• Capital parado;
• Deterioração ou vencimento do prazo de validade;
• Ocupação de espaços, muitas vezes restritos;
• É desaconselhável manter grandes estoques em uma economia estável;
• Proporciona alguma segurança em um serviço complexo e incerto. É importante saber que manter um nível de segurança de estoque para as demandas é uma garantia reconfortante contra o inesperado.

ESTOCAGEM É a acumulação armazenada de recursos materiais em sistema de transformação. Todas as operações mantêm algum tipo de estoque físico de material.
Exemplos
Farmácias > remédios gaze, esparadrapo etc.
Armazém > materiais de embalagem
Restaurantes > gêneros alimentícios, material descartável e de limpeza, bebidas, etc.

O valor do estoque: Em algumas operações o valor do estoque é relativamente pequeno, comparado com os custos dos insumos totais da operação.
Em outras (restaurantes) será muito mais alto, porque a armazenagem da MP é fundamental para objetivo principal.

Porque existe estoque? Independente do tipo de operação, ele deve existir, devido à diferença entre o fornecimento e a demanda.
Quando o fornecimento excede a demanda, o estoque aumenta.
Quando a demanda excede o fornecimento, o estoque diminui.

Tipos de estoque
O desequilíbrio entre a demanda e o fornecimento leva a diferentes tipos de estoque, a saber:
• Estoque isolador
• Estoque de ciclo
• Estoque de antecipação
• Estoque de canal

Estoque isolador ou de segurança: Seu propósito é compensar as incertezas inerentes ao fornecimento e a demanda. Devem-se encomendar os insumos de seus fornecedores de modo que sempre haja quantidade da maioria dos itens em estoque.

Estoque de ciclo: Se você tem apenas um forno e várias preparações assadas, as fornadas de cada tipo deverão ser em quantidades suficientes para satisfazer a