galeteria

Galeteria

Expediente
Presidente do Conselho Deliberativo
Roberto Simões
Diretor-Presidente
Luiz Eduardo Pereira Barreto Filho
Diretor Técnico
Carlos Alberto dos Santos
Diretor de Administração e Finanças
José Claudio Silva dos Santos
Gerente da Unidade de Capacitação Empresarial
Mirela Malvestiti
Coordenação
Nídia Santana Caldas
Equipe Técnica
Carolina Salles de Oliveira
Autor
DECIO CARVALHO WEHBE
Projeto Gráfico
Staff Art Marketing e Comunicação Ltda. http://www.staffart.com.br Apresentação do Negócio
MODIFICADO
Aviso: Antes de conhecer este negócio, vale ressaltar que os tópicos a seguir não fazem parte de um Plano de Negócio e sim do perfil do ambiente no qual o empreendedor irá vislumbrar uma oportunidade de negócio como a descrita a seguir. O objetivo de todos os tópicos a seguir é desmistificar e dar uma visão geral de como um negócio se posiciona no mercado.
Quais as variáveis que mais afetam este tipo de negócio?
Como se comportam essas variáveis de mercado? Como levantar as informações necessárias para se tomar a iniciativa de empreender?
Os restaurantes surgiram paralelamente ao fenômeno de urbanização, segundo Melo (2009). O aumento da jornada de trabalho e as residências cada vez mais distantes do local de trabalho fizeram com que as pessoas buscassem alternativas para alimentar-se sem precisar se deslocar até suas casas.
A Galeteria é um nicho do setor de restaurantes que representa uma alternativa às churrascarias e tem o cardápio ancorado numa receita principal: o galeto.
A receita do galeto é de origem ítalo-brasileira. Os colonos italianos, residentes no Rio Grande do Sul, tinham o hábito de caçar passarinho por necessidade de alimentar-se. O assado de passarinhos era conhecido como “passarinhada”. Quando os passarinhos começaram a ser extintos os colonos os substituíram por frangos jovens que são abatidos até o trigésimo dia de vida, chamados de “galeto”.
A Galeteria pode ser um local simples