Fundamentos de Projetos Estrutura Simplificada

MBA em Gerenciamento de Projetos

Disciplina: Fundamentos de Gerenciamento de Projetos
Professor: Msc. Agliberto Alves Cierco

Equipe:
Carmelo Jonas Cook
Felipe Freitas
Leonardo Nunes Santos
Luciano do Espírito Santo Belaz
Marco Alves Otaviano Botelho

Divinópolis, maio de 2013

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Estrutura simplificada de Plano de Projeto.
1 ) Indicar o problema a ser resolvido:

PROBLEMA 2: RESTAURANTE COM PROBLEMAS
É um restaurante conhecido pela sua excelente cozinha italiana e por sua vasta adega com vinhos de extrema qualidade e bem climatizada.
Atende famílias principalmente nos finais de semana e geralmente casais durante a semana.
Funciona de terça-feira a domingo, servindo almoço e jantar sendo que sua maior especialidade é o famoso Stracotto ao vinho (lagarto marinado e cozido longamente no vinho).
Possui preços que estão na média dos restaurantes locais.
É um restaurante de médio porte, com aproximadamente 300 m2, localizado em bairro nobre de Ribeirão Preto.
Possui um faturamento anual, em 2012, de R$ 500.000,00 e um lucro líquido de R$180.000,00.
Nos últimos quatro meses seu proprietário tem percebido uma queda no faturamento mensal de aproximadamente 20%, o que fez com que ele providenciasse uma pesquisa entre seus clientes.
O resultado da pesquisa mostrou, principalmente, que o atendimento está precário, que as instalações provavelmente necessitam de algumas melhorias tais como iluminação e alteração do layout da cozinha, e que houve queda na qualidade da comida servida (alguns clientes deixaram registros na pesquisa que “.não está mais como nos velhos tempos!!!”).
Com isso, chegou-se à conclusão que algo tem que ser feito para manter os padrões “dos velhos tempos” e recuperar o faturamento e lucratividade anterior. O dono está pensando em comprar um sistema integrado de informações ! Será que isso resolve ?

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2 ) Indicar o resultado da Pesquisa de satisfação já aplicada.

Garçons atendendo olhando para o chão;