Fosfato

Fórmula molecular: Ca3(PO4)2
Peso Molecular: 310,18
Número de CAS: 7758-87-4
Sinônimos: Fosfato de cálcio tribásico; Fosfato de cálcio terciário; Ortofosfato tricálcico. Introdução
Devido à enorme área superficial e ao pequeno tamanho de suas partículas, o Fosfato Tricálcico é utilizado como antiumectante
(antiaglomerante) em produtos na forma de pó ou grânulos. É utilizado como agente condicionador de fluxo e agente de suspensão de partículas em solução.
PRODUTO CÁLCIO FÓSFORO P2O5
Fosfato tricálcico 34 - 40% 18% 35 - 40%
Funções do Fosfato Tricálcico:
Antiumectante;
Suplemento mineral;
Regulador de acidez;
Melhorador de fluidez.
Indicação
Fosfato Tricálcico pode ser aplicado em misturas em pó (como refrescos e sobremesas), laticínios, confeitos, cereais matinais, condimentos, doces, leite
UHT, panificação, alimentos enriquecidos, produtos desidratados e na indústria farmacêutica.CONSIDERANDO: Que a harmonização dos Regulamentos Técnicos tenderá a eliminar os obstáculos gerados por diferenças nas regulamentações nacionais vigentes, em cumprimento ao estabelecido no Tratado de Assunção.
Que se faz necessário atualizar a lista de aditivos alimentares a serem empregados segundo as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
Que os avanços tecnológicos produzidos tornaram conveniente incorporar à citada lista
BPF os aditivos que foram avaliados e excluir aqueles cuja avaliação assim o indicou.
Que para este Regulamento Técnico foram consideradas somente as funções listadas nas especificações publicadas pelo Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives
– JECFA (Comitê FAO/OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares), com exceção de enzimas, ácido ascórbico (INS 300), alginato de cálcio (INS 404), carbonato de cálcio (INS
170i), carbonato de sódio (INS 500i), bicarbonato de sódio (INS 500ii), carbonato de potássio (INS 501i), cloreto de potássio (INS 508), sulfato de cálcio (INS 516) e mono e diglicerídes de ácidos graxos (INS 471), para