Formas de evitar desperdicio

LIV O DE R

BOAS FORMAS PARA EVITAR O DESPERDÍCIO

Receitas

SESC DR.SP Livro de Receitas: boas formas para evitar o desperdício. SESC, 2002 80 p 1. Mesa São Paulo. Receitas São Paulo:

“Ao implantar o programa Mesa, o SESC São Paulo investiu na força da parceria entre empresas e instituições, conscientes de sua responsabilidade social. Hoje o programa é um modelo de combate à fome e ao desperdício”. Danilo Santos de Miranda
Diretor do Departamento Regional do SESC São Paulo

mas coisas não podem faltar: uma boa receita, os ingredientes bem selecionados, os utensílios adequados e , é claro, saber cozinhar. Mas se nada disso pode faltar, o melhor ainda é que nada possa sobrar. Isso por que uma boa cozinha é aquela onde nada é desperdiçado. Às vezes a gente não percebe, mas na nossa cozinha tem muita coisa indo para o lixo sem necessidade. São partes de alimentos como talos de verduras, cascas de frutas ou legumes, apenas para citar alguns exemplos, que podem ser aproveitados para preparar alimentos deliciosos e nutritivos. Isso significa economia e, especialmente, respeito, por que o que é desperdiçado em algum lugar, pode estar faltando em outro. No Brasil ainda existe muito desperdício de alimentos, são toneladas e toneladas que a cada dia se perdem. Isso ocorre porque muitas vezes não sabemos como armazenar e preparar corretamente os alimentos, ou por dificuldades para realizar doações a instituições que cuidam de pessoas carentes. Por isso o SESC São Paulo implantou o programa Mesa SESC, um projeto que combate a fome e o desperdício, unindo diariamente centenas de empresas que podem doar alimentos a muitas instituições sociais que precisam recebê-los. Os alimentos que são entregues nessas instituições são utilizados para o preparo e complementação de refeições saborosas, nutritivas e sem desperdícios. Este livro traz algumas das muitas receitas que são possíveis de serem feitas com talos de verduras, cascas de frutas ou legumes e outros alimentos, ainda