fisiologia

Proteínas
São compostos orgânicos complexos de elevado peso molecular. As proteínas se encontram em todas as células vivas, representando a maior fração da matéria seca das células animais onde realizam diversas funções. São formadas por cadeias polipeptídicas, tendo como unidades básicas os aminoácidos. Existe grande variação qualitativa entre proteínas de origem animal e vegetal. Essa variação, do ponto de vista nutricional, é devido ao conteúdo de aminoácidos das cadeias polipeptídicas e deve ser levado em conta na composição das dietas.

ASPECTOS GERAIS DA DIGESTÃO DOS SUÍNOS
Os suínos são classificados como animais monogástricos por possuírem estômago simples e ceco não funcional, o que lhes confere três características digestivas básicas: Pequena Capacidade de Armazenamento
O suíno tem, como mostra a tabela 03, uma baixa capacidade de armazenamento de alimentos. Isso determina um manejo alimentar com duas ou mais refeições diárias para dietas restritivas.
Baixa Capacidade de Síntese de Nutrientes
Excetuando algumas vitaminas do complexo B, sintetizadas indiretamente pelos microorganismos que habitam o ceco, o suíno não apresenta mapas metabólicos de sínteses endógenas importantes. Baixo Aproveitamento de Fibras
A morfofisiologia do trato digestivo suíno não oportuniza condições para microorganismos que usam como substrato materiais fibrosos.
DIGESTÃO NA BOCA
Durante o tempo em que permanece na boca, o alimento sofre ações mecânicas e químicas. A ação mecânica, através da mastigação, serve principalmente para umidificar e dividir o alimento em partículas menores, facilitando sua deglutição e posterior digestão. A ação química é realizada pela saliva, que é constituída por cerca de 99% de água e o restante por diversos componentes orgânicos e inorgânicos, dentre os quais está a α-amilase, enzima que ataca as ligações α-1-4, presentes no amido e em outros polissacarídeos, mas que exerce pouco efeito em função da rápida deglutição. Três